Cartel : สวัสดีครับ คุณวศีม ก่อนอื่น ช่วยแนะนำตัวสักนิดนะครับ?
Guest : ครับสวัสดีครับ ผมวศีม มุขตารี เจ้าของร้านกาแฟสวัสดีพรีเมี่ยม สาขาบางพลัดครับ ตอนนี้ช่วยดูแลกิจการของทางบ้านก็คือรีสอร์ทบางพลัด ดูในเรื่องของการตลาดครับ ส่วนร้านกาแฟนี่พึ่งจะเปิดได้ไม่ได้นานสักปีครึ่งได้ แล้วก็พึ่งเรียนจบได้สักพักครับ

Cartel : ถือว่าเป็นนักธุรกิจรุ่นใหม่ไฟแรงคนนึงเลยทีเดียว แล้วเป็นอย่างไรบ้างครับ กับร้านกาแฟ ปีครึ่งที่ผ่านมา?
Guest : ก็ได้เรียนรู้ในหลายๆเรื่องนะครับ ไม่ว่าจะเป็นระบบการบริหารจัดการร้านกาแฟ การดูแลลูกน้อง ให้ประสบการณ์ใหม่ๆ เยอะเลยครับ ร้านกาแฟผมอาจจะเป็นร้านเล็กๆ แต่ก็ต้องใช้ความสามารถพอสมควรในการดึงลูกค้าเข้ามา เพื่อให้ร้านอยู่ได้

Cartel : แล้วมีเทคนิคอย่างไรบ้างครับกับการดึงลูกค้าเข้าร้าน?
Guest : ต้องเรียนให้ทราบก่อนว่าเนื่องจากร้านกาแฟของผม อยู่ในโลเคชั่นที่ไม่เอื้ออำนวยเท่าไรนะครับ เพราะว่าอยู่ในซอย ส่วนที่เคยทำมาก็มีเรื่องการติดป้ายเพื่อให้ลูกค้าเห็นที่ชัดเจน แล้วก็มีแจกใบปลิวโปรโมชั่น เช่นกาแฟ 1แก้ว แก้วต่อไปลดราคา หรือกาแฟสองแก้ว แถมเค้กฟรี อะไรประมาณนี้หน่ะครับ ใช้เวลากับความตั้งใจอยู่พอสมควร แต่ก็ประสบผลสำเร็จด้วยดีครับ

Cartel : กลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มไหนครับ?
Guest : ก็จะหลากหลายนะครับ มีวัยรุ่นมานั่งทำงาน นั่งคุยกัน มีตติ้งกัน เพราะในส่วนบรรยากาศของร้าน มันเอื้ออำนวย ในการมานั่งคุยกัน บรรยากาศสงบๆไม่อึกทึก เหมาะกับการนั่งคุยกันตามสไตล์รีสอร์ท มีลูกค้ากลุ่มคนทำงาน หลังเลิกงานเหน็ดเหนื่อยจากการทำงาน ก็มาแวะทานกาแฟนั่งพักผ่อนสบายๆ ในร้านหน่ะครับ แล้วก็จะมีลูกค้าที่ขาจรเข้ามา มานั่งทานกาแฟ ติดใจรสชาติก็กลับมาเป็นลูกค้าประจำกันเยอะครับ

Cartel : เมนูส่วนใหญ่ที่ขายดีจะเป็นเมนูไหนครับ?
Guest : ก็มีกาแฟสวัสดีพรีเมี่ยมร้อน-เย็น แล้วก็โกโก้เย็นโกโก้ปั่น อาการร้อนๆ คนก็ต้องการเครื่องดื่มเย็นๆดับร้อนนะครับ

Cartel : ทำไมถึงเลือกใช้กาแฟสวัสดีครับ?
Guest : ต้องเท้าความนิดนึงครับ เมื่อก่อนจะเปิดร้านเนี่ย ผมไปเดินงานออกบูธที่นึงเจอกาแฟสวัสดีนี่แหละครับไปออกบูธด้วย เลยเดินเข้าไปถามรายละเอียด ซึ่งฝ่ายที่ปรึกษาก็ให้การต้อนรับ และดูและเป็นอย่างดีครับ เป็นกันเองดี อันนี้ก็ประทับใจในส่วนแรก ส่วนเรื่องของรายละเอียดดูแล้ว ไม่เอาเปรียบลูกค้า แล้วก็ดูเรื่องของราคา ดูเรื่องรูปแบบการจัดการร้าน นโยบายเงื่อนไขต่างๆก็ไม่ซับซ้อนยุ่งยาก พอไม่นานก็ตัดสินใจตกลงกับกาแฟสวัสดีนี่ล่ะครับ

Cartel : รู้สึกยังไงบ้างครับกับร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จขนาดนี้ เพราะเห็นว่ากำลังจะมีสาขาที่สองแล้ว?
Guest : ครับ ก็อยู่ในช่วงตกแต่งร้านนะครับสำหรับสาขาที่สอง ภาคภูมิใจมากครับ ในความคาดหวังของผมก็ถือว่าผมประสบความสำเร็จแล้วนะ น่าจะเป็นตัวชูโรงได้เหมือนกัน ว่าผมก็ทำธุรกิจ โดยสามารถอยู่เลี้ยงตัวเองได้

Cartel : ไม่แนะนำหน่อยหรอ ว่าสาขาสองอยู่ไหน เผื่อเพื่อนๆแวะไปเยี่ยมเยียนกัน?
Guest : ฮ่ะๆ ได้ครับ กาแฟสวัสดีสาขาสองของผม อยู่จรัญสนิทวงศ์ ซอย55คร้าบ

Cartel : มีอุปสรรคบ้างไหมครับ กว่าจะมาถึงจุดนี้ได้?
Guest : ก็มีบ้างครับ ฟ้า ฝน อากาศ อะไรทำนองนี้หน่ะครับ นอกนั้นก็อุปสรรคที่เราสามารถแก้ไขได้ ผมไม่ขอเรียกว่าอุปสรรคดีกว่า เรียกว่าประสบการณ์นะจะเหมาะสมกว่านะครับ

Cartel : จากที่เดินเข้ามาเนี่ย จะเห็นได้ว่าพนักงานทุกคน ต้อนรับลูกค้าดีมาก ไม่ทราบว่ามีว่ามีวิธีการบริหารจัดการอย่างไรบ้างครับ?
Guest : ก็มีการอบรมกันหลายอย่างอยู่นะครับ อย่างเช่นว่าเมื่อรถเข้ามาจอดเนี่ย ต้องให้พนักงานเดินเข้าไปหาลูกค้า แทนที่จะให้ลูกค้าเดินเข้ามาหาเราเอง กล่าวต้อนรับ ถามความต้องการ อะไรประมาณนี้หน่ะครับ แม้กระทั่งเรื่องการแต่งกายก็ต้องให้สุภาพและก็เข้ากันกับบรรยากาศร้าน คือทำทุกอย่างเพื่อให้ลูกค้ารู้สึกว่า เราให้ความสำคัญกับลูกค้าอย่างมาก การบริการถือว่าเป็นส่วนสำคัญมากในการทำร้านกาแฟ

Cartel : อย่างที่ทราบกันว่า ช่วงประมาณ 3-4 เดือนที่ผ่านมา เราปรับภาพลักษณ์ของกาแฟสวัสดีใหม่ รู้สึกยังไงบ้างกับภาพลักษณ์ใหม่ในครั้งนี้?
Guest : รู้สึกดีครับ ผมว่าเป็นการพัฒนาที่ดีขึ้นเรื่องของรูปแบบนะครับ ดูแล้วช่วยในการดึงดูดลูกค้ามากขึ้น และช่วยให้การตกแต่งร้านนี่ดูลงตัวมากขึ้น มีลูกค้าชมเยอะนะครับว่าภาพสวยจังเลยซื้อมาจากไหนจะไปหาซื้อไปแต่งบ้านบ้าง อะไรประมาณนี้เยอะครับ มีถามบ้างว่า ร้านนี้ดูไทยๆ ใช้กาแฟไทยจริงหรือเปล่าเนี่ย... ก็ยืนยันได้เต็มที่ครับ ว่ากาแฟไทยแน่นอน กาแฟไทยนี่ดีที่สุดแล้ว ว่าไหมครับ ฮ่ะๆๆ

Cartel : คิดว่าจุดเด่นๆของร้านมีอะไรบ้างครับ?
Guest : น่าจะเป็นรสชาติของกาแฟที่มีความเข้มข้นนะครับ มีลูกค้าบางท่านที่ไม่เคยดื่มกาแฟ พอเดินมาในร้านก็ได้กลิ่นหอม เลยลองดื่มกาแฟดูบ้าง มีถามว่ากาแฟทำไมต้องขม ผมก็ให้รายละเอียดไปว่า กาแฟไม่ได้ขมครับ แต่เป็นกาแฟที่รสชาติเข้มข้น จากนั้นก็กลายเป็นคอกาแฟกันไป ผมว่าทุกอย่างมันต้องลงตัวนะ รสชาติกาแฟที่ดี บวกกับบรรยากาศภายในร้านที่สบายๆ สามารถนั่งพักผ่อนหย่อนใจได้ ที่สำคัญการบริการที่ดีครับ ให้ลูกค้าเกิดความประทับใจแล้วอยากกลับมาร้านเราอีก

Cartel : เคยมีคนมาปรึกษาว่าอยากเปิดร้านกาแฟแบบนี้บ้างไหม?
Guest : อ่อ..มีครับมี เยอะเลย ผมก็นั่งคุยแล้วอธิบาย ว่าผมใช้แบรนด์กาแฟสวัสดีอยู่ ไม่ซับซ้อนมากมาย มีการพัฒนาแบรนด์อยู่เสมอๆ แล้วผมเองก็ไม่ได้ลงทุนอะไรมาก การบริหารจัดการร้านทางแฟรนไชส์ก็ดูแลช่วยสอนให้ไม่ยุ่งยาก....ดีไหมผมขายของให้ทางกาแฟสวัสดีด้วย ฮ่ะๆ..... จริงแล้วก็เอาความประทับใจในกาแฟสวัสดี บวกกับประสบการณ์ของผม ถึงจะมีไม่มากนัก แต่ก็พอให้คำแนะนำ บอกเล่ากันได้บ้างครับ

Cartel : รบกวนเวลากันมาพอสมควร สุดท้ายอยากให้คุณวศีม ช่วยฝากอะไรถึงแฟนๆในเวปไซต์เราสักหน่อยครับ?
Guest : อย่างแรกเลยก็อยากให้เพื่อนๆ ช่วยกันนะครับ สนับสนุนภาพลักษณ์ของกาแฟไทย ของเราให้พัฒนาเรื่อยๆไปครับ แล้วก็เรียนเชิญนะครับ กาแฟสวัสดีพรีเมี่ยม สาขารีสอร์ทบางพลัดครับ คุ้มค่ากับสิ่งที่ได้รับกลับไป บรรยากาศสไตล์สวน นั่งสบายๆ กาแฟก็อร่อยแน่นอนอยู่แล้วครับ ยินดีต้อนรับทุกๆท่านครับ